O Firmanın Çalışanları Zeytinyağı Tadımcısı Oldular:
Mut Zeytinyağı üreten İzorya Zeytinyağı, kurum içi eğitim çalışmaları kapsamında, fabrika çalışanlarına yönelik olarak zeytinyağı tadım eğitimi düzenledi. Zeytinyağı tadımı konusunda Uluslararası bir kimliğe sahip olan Zeytinyağı Tadım ve Kalite Uzmanı Gıda Mühendisi Birsen Pehlivan’ın verdiği eğitime; fabrika çalışanlarının yanı sıra Mut Kaymakamı Muammer Köken, İlçe Tarım Müdürü Ekrem Bayır, Mut Ticaret ve Sanayi Odası Başkanı Gürsel Aydın ve konuklar katıldı.
Zeytinyağı Tadım ve Kalite Uzmanı Birsen Can Pehlivan, İzorya Zeytinyağı ve İzorya Zeytin Tesisleri' nde verdiği eğitimde; kaliteli bir zeytinyağı elde edebilmek için dikkat edilmesi gerekenler konusunda bilgiler verdi. Zeytinyağı üretiminde bahçeden fabrikaya kadar olan süreç, fabrikada üretim, depolama, ambalajlama ve taşınmasına kadar her aşamasında dikkat edilmesi gereken konuları adım adım anlatan Pehlivan; eğitime katılanları ayrıntılı şekilde bilgilendirdi.
NEDEN ZEYTİNYAĞI TADIMI YAPARIZ?
Zeytinyağının duyusal kalitesinin belirlenmesi için tadım yapıldığını belirten Pehlivan, "Zeytinyağının duyusal kalitesinin şu sınırlarda olması gerekir, diye belirtilen bir kanun var. Bu kanuna uymak için tadım yapılır. Bu tanımın, bu kodeksin verdiği sınıflandırmayı yapabilmek için; yani tattığınız naturel sızma zeytinyağı mı, naturel birinci zeytinyağı mı, yoksa rafinajlık bir zeytinyağı mı olduğunu belirlemek için zeytinyağı tadımı yapılır. Diğeri, bu tadımı İzorya Zeytinyağı Fabrikası' nda yapmak çok güzel bir şey, burada olabilecek hataları tespit edebilmek için zeytinyağı tadımı yaparız. Zeytinyağını tattığınızda, üründe tespit ettiğiniz şey; bu fabrikada üretimin hangi standartlarda gittiğini gösterir. Kaliteyle üretilmiş mi, yoksa bazı hatalar mı yapılmış, bazı şeyler gözardı mı edilmiş, bazı şeyler gözden mi kaçmış, bu tür şeyleri tespit etmek üzere de zeytinyağı tadımı yapılır. En son aşamada da, daha çok tüketicinin ilgilendiği, yemeye uygun zeytinyağını tespit edebilmek için zeytinyağı tadımı yapılır” şeklinde konuştu.
Zeytinyağı Üretiminde Eğitim Önemli:
İzorya
Zeytinyağı yetkilisi Erdoğan Şentürk yaptığı açıklamada;
"Mut Zeytini çok özel, altın
gibi değerli; bu nedenle ustalıkla işlenmeli değerine değer katılmalıdır.
Tekniğine uygun işlenmeli, üstün nitelikli
yağ elde edilmelidir. Bu nedenle İzorya Personeli, kaliteli zeytinyağı nasıl
elde edilir, elimizdeki nefis Mut Zeytinine katma değer nasıl kazandırılır, üretimde
nelere dikkat edilmeli, zeytinyağı nasıl tadılır konularında eğitim aldılar.
Ben buradan bizi kırmayıp Mut' a kadar gelen Birsen Can Pehlivan Hocamıza
teşekkür etmek istiyorum. Kendisi dünya çapında
yapılan zeytinyağı kalite yarışmalarında jüri üyesidir, işinin ehli bir tadım uzmanıdır. Elimizdeki altının değerini
daha iyi kavramamızı sağladı ve de İzorya personeline sezon öncesi hem moral oldu hem de kaliteyi daha da arttıracak bir çalışma oldu" şeklinde konuştu.
Mut
Zeytinyağı Eczanelerde Satılacak:
Erdoğan
Şentürk; "Dünyanın ilk zeytin hasatının gerçekleştiği Mut ilçesinde, zeytinler sofralık olarak hassas
toplanmaktadır. Biz de bu zeytinlerin en sağlamlarını, en iyilerini seçip zeytinyağı üretiyoruz. Erken hasat edilen
zeytinlerden yüksek polifenollü zeytinyağıüretiliyor. Polifenoller, zeytinyağının içerisinde
bulunan sağlığa faydalı bileşenlerdir. Erken hasat edilmiş Mut Zeytinleri' ndenüretilen, Mut Zeytinyağı; polifenoller açısından
zengindir. Yakın gelecekte bu şekilde üretilen yüksek
polifenollü Mut Zeytinyağları eczanelerde
satılacak" dedi.
Polifenoller
Kanserle Savaşıyor, Bakterileri Öldürüyor:
Zeytinyağının
içerisindeki polifenollerin çok kıymetli olduğunu dile getiren ŞENTÜRK "polifenoller kanserle savaşıyor, bakterileri öldürüyor, tam
bir şifa kaynağı" dedi. Zeytinyağının içerisinde
bulunan polifenollerin yaklaşık %45-95' inin vücudumuz
tarafından emilebildiğine dikkat çeken ŞENTÜRK '' kısa
süre sonra zeytinyağı, reçetelere yazılacak" şeklinde konuştu.
